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Die nachstehenden Texte beleuchten einige Aspekte unsere alltäglich scheinenden Kaffeekultur, die bei näherer Betrachtung jedoch zum historischen, wirtschaflichen, kulinarischen und schliesslich weltumspannenden Ereignis wird. Am Ende dieser Betrachtungen wird beschrieben, warum wir bei unserer Reise zu mexikanischen Kaffebauern zu unserem persönlichen Standpunkt in dieser weltweiten Kaffeekultur gefunden haben:
unsere Hausmarken werden ausschliesslich mit fair gehandelten Kaffeebohnen von der mexikanischen Kooperative "J’Amteletic" produziert.
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Man kann dabei den Einfluß und das Können der Röster nicht hoch genug ansiedeln. Es handelt sich um ein echtes altes Handwerk, in dem jeder Meister noch seine großen und kleinen Tricks und Geheimnisse hat, die er nur ausgewählten Mitstreitern verrät. |
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Weiterlesen... [7. Kaffee, die Rösterei]
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Für Genießer ist es selbstverständlich, die Bohnen erst unmittelbar vor der Zubereitung zu mahlen. Doch auch beim Mahlen gilt es, für den bestmöglichen Geschmack gewisse Regeln einzuhalten. |
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Weiterlesen... [8. Kaffee im Café]
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Unser Kaffee, von der Art her mexikanischer Hochlandkaffee, gedeiht hingegen unter einem natürlichen Schattendach aus vielen verschiedenen Bäumen. Man nennt das auch „Semi-Forest-Kaffee“: Bei dieser Art der Kaffeegewinnung wird der Wald so gelichtet, dass die dort wachsenden Kaffeebäume zugleich beschattet sind und dennoch mehr Licht als bei naturbelassenem Wachstum erhalten. |
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Weiterlesen... [9. Kaffee, unserer]
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Lebensmittelforscher haben das Geheimnis des teuersten Kaffees der Welt, dem indonesischen Kopi Luwak (zu Deutsch "Zibet-Kaffee"), gelüftet. Die asiatische Palmzibetkatze Paradoxurus hermaphroditus frisst die Kaffebohnen und scheidet sie dann aus. Das Ergebnis ist eine Sorte, die pro Kilogramm 1.000 Dollar kostet. |
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Weiterlesen... [10. Kaffee, der teuerste]
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All das Unglück der Menschen gründet darin, dass sie einfach nicht in der Lage sind, auf ihrem Stuhl zu sitzen und in ihrem Zimmer zu bleiben.
Sinngemäß von Blaise Pascal Kaffee an sich ist ungenießbar – und das fängt bei den Bedingungen an, unter denen er entsteht.
Klaus der Röster Ein Bericht über unsere Reise zu der mexikanischen Kooperative "J’Amteletic": |
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das Ereignis: Kaffee